Agneau braisé à l’abricot

Ingrédients :

• 1 rôti d’épaule d’agneau de 900 g  (2 lbs) désossé et ficelé

• 30 ml d’huile d’olive

• 1 oignon espagnol coupé en lanières

• 1 pot de tartinade à saveur d’abricot Walden Farms

• 375 ml de bouillon de bœuf sans sel

• 5 ml de pâte d’harissa

• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Placer la grille au centre du four et chauffer à 325 degrés.

2. Dans un plat allant au four, faire revenir l’agneau dans l’huile afin de bien l’enrober.

3. Ajouter l’oignon et faire dorer environ 5 minutes.

4. Ajouter ½ pot de tartinade à l’abricot Walden Farms + la pâte d’harissa, saler et poivrer au goût.

5. Porter à ébullition et couvrir environ 5 minutes.

6. Cuire au four 2 heures en retournant la viande à mi-cuisson.

7. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 1 heure en arrosant de temps à autre, la viande du jus de cuisson. Ajouter de l’eau au besoin.

8. Déposer la viande sur une assiette, laisser reposer en l'enveloppant d'un papier d’aluminium environ 5 à 10 minutes.

9. Trancher et servir avec une purée de navet, asperges vapeurs ou autres légumes au choix.

PEUT ÊTRE SERVI EN ENTRÉE : Servir alors sur une belle salade de roquette et huile d’olive.

Bon appétit !