Potage courgette et fenouil

Savez-vous que le fenouil est un légume de plusieurs possibilités ?

IL PEUT ÊTRE MANGÉ CRU OU CUIT

Faites-le en potage, en salade, en sauté, en compote avec des oignons. Le fenouil est surtout utilisé avec les poissons mais il accompagne très bien toutes les viandes blanches. Mais le meilleur est de le faire braiser avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre soit sur le BBQ ou au four.

Les bienfaits DÉLICIEUX du fenouil

On mange surtout le bulbe, mais les feuilles ont aussi d’innombrables qualités.

Elles peuvent rehausser un plat au même titre que des feuilles de laurier, de menthe ou d’origan.

Les bienfaits du fenouil sur la santé sont nombreux. Le fenouil aurait un pouvoir antioxydant semblable à d’autres fines herbes telles que les feuilles de laurier, le romarin, le thym et l’origan. Il contribue aussi à garder une meilleure densité osseuse. Il a aussi un effet sur l’hypertension en faisant baisser la tension artérielle systolique.

Bref, le fenouil est un aliment à découvrir et à essayer.

Ingrédients :

• 1 bulbe de fenouil

• 1 courgette moyenne

• 1 oignon

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 tasses de bouillon de poulet dégraissé

• Sel et poivre au goût

• 1 c. à thé de poudre de cari

• Filet de vinaigre de cidre (facultatif) 

Préparation : 

1. Nettoyer et couper la tige du fenouil, conserver le feuillage pour décorer le potage.
2. Couper le fenouil en dés.
3. Peler et couper la courgette en minces tranches, hacher l’oignon finement.
4. Faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter le fenouil et la courgette, faire revenir 3 minutes.
5. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que le fenouil soit tendre.
6. Passer ensuite au mélangeur et ajouter un peu d’eau ou bouillon pour obtenir la consistance voulue.
7. Saler et poivrer au goût et
8. Au moment de servir, ajouter un peu de poudre de cari et décorez chaque bol avec le feuillage de fenouil si désiré.